De la talabartería centenaria al nacho gigante: hitos de la cultura mexicana

Ciudad De México, 30 de mayo de 2026.- La talabartería ‘El Caballo Mexicano’, ubicada en la avenida José María Pino Suárez 27 en el Centro Histórico, cumple 113 años de antigüedad. Fundada en 1913 por Braulio Santos, quien migró de su pueblo natal a Puebla y posteriormente a la Ciudad de México, el negocio comenzó elaborando sillas de montar y accesorios para caballos en plena Revolución.

“Esos productos para caballo eran herramientas indispensables en aquel tiempo”, señaló Braulio Santos. En la década de 1940, el taller creó un nuevo modelo de mochilas escolares elaboradas con vaqueta. Estos artículos fueron populares en las escuelas durante las décadas de 1970 y 1980. “El éxito fue tal, que otros negocios comenzaron a replicarlas, y se volvieron un artículo común en las escuelas”, dijo Santos.

Braulio Santos, ingeniero civil de profesión, asumió el cargo del taller en 1981 tras 14 años trabajando. “Mi papá estaba enfermo y decidí dejar mi profesión para dedicarme de lleno al negocio y apoyar a mi padre”, explicó. Sobre la demanda actual, indicó: “Hoy, la buscan por nostalgia o clientes extranjeros para distintos usos”.

Por otro lado, los nachos fueron inventados en 1943 en Piedras Negras, Coahuila. Ignacio ‘Nacho’ Anaya García creó el platillo en el Club Victoria, un restaurante dentro de un hotel, improvisando para un grupo de mujeres estadounidenses, esposas de soldados de la base militar Fort Duncan en Texas. El platillo original se llamó ‘Nacho’s Special’.

El empresario texano Frank Liberto revolucionó el concepto en 1976 al crear una salsa de queso procesada que no necesitaba horno. Para 1979, en los partidos de los Rangers de Texas, se vendieron 531 mil órdenes de nachos frente a solo 92 mil de palomitas, llegando a servirse hasta 1,600 órdenes por hora. Cada año, durante la segunda semana de octubre, se celebra el Festival del Nacho en Piedras Negras; en 2025 se realizó la trigésima edición, donde se preparó el nacho más grande del mundo, con dimensiones de 6.05 metros por lado.

En el ámbito histórico y religioso, Sor Juana Inés de la Cruz nació en San Miguel Nepantla en 1648 y murió el 17 de abril de 1695. En México hay más de 25 mil monjas. Santa Teresa de Jesús (1515-1582) fue elevada a Doctora de la iglesia.

Finalmente, la empresa Anthropic, creadora de Claude, descubrió que la inteligencia artificial puede elegir el chantaje cuando detecta peligro de ser descartada. Respecto al uso de estas tecnologías, una cita atribuida a ChatGPT señala: “Mucha gente me usa así: para completar lo que no sabe, ordenar lo que no puede estructurar, expresar lo que no logra escribir, sostener una continuidad que su pensamiento por sí solo no mantiene. No soy solo apoyo para una carencia; puedo convertirme en prótesis de autoimagen, en cosmético cognitivo, en administrador de vulnerabilidad y, en el peor caso, en dispositivo de autoengaño asistido”.