Noma reabre en agosto con nueva dirección tras escándalo de maltrato
Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas el próximo 5 de agosto en el barrio de Refshaleøen, marcando el inicio de una nueva etapa bajo una estructura de gestión renovada. La reapertura se define no como un regreso a lo que fue, sino como “el comienzo de un nuevo capítulo”, según indicó el establecimiento en un comunicado.
La decisión de volver a abrir se tomó tras meses de reflexión y después de que René Redzepi dimitiera debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Como parte de los cambios, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá exclusivamente el papel de director creativo. De acuerdo con la nota de prensa del restaurante, esta función “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión cotidiana “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Mette Brink Søberg, quien asume como directora de I+D; Pablo Soto, nombrado chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, quien ocupará el cargo de consejera delegada. Los tres cuentan con larga trayectoria en el equipo: De Las Heras forma parte del staff desde 2012, Søberg tiene más de una década en el restaurante y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México hasta convertirse en jefe de cocina en 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se explicó que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes”.
Según el restaurante, estas son “personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
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