EN EU CARNE DE RES ROMPE RÉCORD Y SUBE 9%

Por Luis Martínez Alcántara

Tras la reciente caída en el precio de los huevos, ahora la carne de res encabeza la escalada inflacionaria en Estados Unidos, con un incremento del 9% desde enero, alcanzando un precio promedio de 9.26 USD por libra. Este fenómeno ha sorprendido a los consumidores que comenzaron a notar el cambio al llenar su despensa.

El aumento no es exclusivo de la carne molida: los cortes de carne de res sin cocinar, como el filete, también reportaron una subida del 8% en junio, llegando a 11.49 USD por libra. La presión alcista parece extenderse a todo el espectro de productos cárnicos.

Las causas se atribuyen a un descenso prolongado del hato ganadero en EU que esta en su nivel más bajo desde 1951, por sequías, altos costos de alimento y decisiones de los rancheros de vender en lugar de reproducir. Además, un parásito detectado en ganado mexicano redujo las importaciones en 4 %, limitando el suministro.

También influyen aranceles a la carne importada levemente magra de países como Brasil, y la interrupción de exportaciones mexicanas por brotes de plagas, lo que refuerza la escasez interna. A pesar del final de la crisis del huevo, estas medidas no afectan el mercado de res.

El alza sostenida en el precio de la carne refleja una tendencia que inició hace años y que agudiza la inflación alimentaria, superior al promedio general del 2.7%. Con una demanda todavía elevada, los analistas prevén que la reducción se demore al menos hasta reconstruir el hato, lo cual podría tardar años. 

Mientras tanto, los consumidores enfrentan “sticker shock” en la sección cárnica del supermercado. A pesar de esto, no se observa un desplazamiento hacia opciones más baratas como pollo o cerdo. Expertos coinciden en que habrá que esperar hasta finales de 2026 o incluso 2027 para notar una recuperación sostenida.